Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(كاري سمك ميانمار بالكركم وعشب الليمون)
كاري سمك عطري ولذيذ، نموذجي لسواحل ميانمار، يتميز بالنكهات الزاهية للكركم وعشب الليمون، مع توازن مع الثوم والزنجبيل.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض متماسكة(مثل سمك القد، الهامور، أو البلطي، مقطعة إلى قطع)
- 4 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tsp مسحوق الكركم
- 2 stalks سيقان عشب الليمون(تمت إزالة الطبقات الخارجية القاسية، مفرومة ناعمًا أو مدقوقة)
- 1 tsp مسحوق الفلفل الحار(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp صلصة السمك
- 1 tbsp معجون طماطم
- 1.5 cups ماء أو مرق سمك
- ملح(حسب الرغبة)
- كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، مسحوق الكركم، عشب الليمون المفروم، ومسحوق الفلفل الحار. قلب واطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة دقيقة أخرى.
- 4
صب الماء أو مرق السمك وصلصة السمك. اترك المزيج حتى يغلي، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى السائل المغلي. خفف النار إلى منخفضة، غطِّ، واطهُ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 6
تبّل بالملح حسب الرغبة. كن حذرًا بشأن ملوحة صلصة السمك.
- 7
قدمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة. يُقدم هذا الكاري عادةً مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من إضافة السمك برفق لتجنب تفتته بشكل مفرط.
- ✓اضبط مسحوق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓إذا لم يكن عشب الليمون الطازج متوفرًا، يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة من معجون عشب الليمون.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع أوراق كاري مع العطريات لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- عصرة من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة يمكن أن تعزز النكهات.