👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التمر الهندي: انقع لب التمر الهندي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. اهرسه بشوكة، ثم صفيه عبر غربال للحصول على سائل التمر الهندي. تخلص من المواد الصلبة.

2. 2

   في الخلاط، اخلط البصل المفروم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والفلفل الأحمر المجفف المفروم. اخلط حتى يصبح مزيجًا ناعمًا.

3. 3

   سخن الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف الخليط المخلوط واقلي لمدة 8-10 دقائق حتى تفوح رائحته ويبدأ الزيت بالانفصال.

4. 4

   أضف ضلوع لحم الخنزير إلى القدر واشويها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

5. 5

   أضف مسحوق الكركم، وصلصة السمك، والسكر البني، وسائل التمر الهندي المحضر. أضف ماء كافيًا لتغطية الضلوع فقط. تبّل بالملح حسب الذوق.

6. 6

   اجعل الخليط يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتتسبك الصلصة. حرك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.

7. 7

   إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، ارفع الغطاء في آخر 15-20 دقيقة من الطهي للسماح لها بالتقليل والتكثيف أكثر.

8. 8

   قدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض المطهو على البخار.