Namibian Dried Fish and Bean Stew(يخنة السمك المجفف والفاصوليا الناميبية)
يخنة غنية ولذيذة تضم السمك المجفف المعاد ترطيبه (غالبًا سمك البوري أو الهاك) ومزيجًا من الفاصوليا، مطبوخة ببطء في قاعدة غنية من الطماطم والبصل. يسلط هذا الطبق الضوء على أهمية الأسماك المحفوظة في مطبخ ناميبيا الساحلي.
🧂 مكونات
- 300 g سمك مجفف(مثل سمك البوري أو الهاك، مقطع إلى قطع)
- 400 g فاصوليا مشكلة(معلبة، مصفاة ومشطوفة، أو مطبوخة مسبقًا)
- 800 g طماطم مقطعة معلبة
- 2 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي(مقطع (أي لون))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 500 ml مرق سمك أو خضروات
- 1 tsp بابريكا
- 1/2 tsp كمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع السمك المجفف في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء عدة مرات، أو اسلقه في ماء عذب لمدة 15-20 دقيقة لإعادة ترطيبه وإزالة الملح الزائد. صفي السمك وفتته، مع إزالة أي عظام.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم والفلفل الرومي المقطع، واطبخ لمدة 5 دقائق إضافية حتى يبدأ الفلفل في التطري،.
- 4
أضف البابريكا والكمون، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، مرق السمك أو الخضروات، والسمك المجفف المفتت. اترك المزيج حتى يغلي.
- 6
خفض الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر، واترك اليخنة تتسبك بلطف لمدة 30 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 7
أضف الفاصوليا المشكلة المصفاة والمشطوفة. اطبخ لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى تسخن الفاصوليا جيدًا.
- 8
تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. زيّن بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تذوق السمك المجفف قبل إضافة الملح، لأنه قد يكون مالحًا جدًا.
- ✓إذا كنت تستخدم فاصوليا مطبوخة مسبقًا، أضفها في آخر 10 دقائق من الطهي.
- ✓هذه اليخنة تقدم بشكل جيد مع الباب (عصيدة ذرة سميكة) أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق الفلفل الحار لإضفاء نكهة لاذعة.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر أو البطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- استخدم أنواعًا مختلفة من السمك المجفف لتغيير النكهات.