Nauru Pandanus Chicken Curry(كاري الدجاج بفاكهة الباندانوس)
طبق كاري دجاج لذيذ يدمج الطعم الفريد لفاكهة الباندانوس، مطهي في حليب جوز الهند مع بهارات عطرية. يعكس هذا الطبق استخدام الفواكه المحلية وتأثير نكهات جنوب شرق آسيا في المطبخ الناوروي.
🧂 مكونات
- 600 g أفخاذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp مستخلص فاكهة الباندانوس(أو معجون الباندانوس)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2 tsp مسحوق كاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- for garnish كزبرة طازجة
- for serving أرز مطبوخ
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف مسحوق الكاري، مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، ورقائق الفلفل الحار. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب، حوالي 5-7 دقائق.
- 5
اسكب حليب جوز الهند ومستخلص فاكهة الباندانوس. قلّب جيدًا ليمتزج، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 6
اجعل الكاري يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر، واطهِ لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. قلّب بين الحين والآخر.
- 7
تبّل بالملح حسب الذوق. إذا كان المرق خفيفًا جدًا، يمكنك تركه يغلي مكشوفًا لبضع دقائق أخرى لتكثيفه.
- 8
زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّم ساخنًا مع الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على مستخلص فاكهة الباندانوس في المتاجر المتخصصة بالمنتجات الآسيوية أو عبر الإنترنت. إذا لم يكن متاحًا، يمكنك حذفه، لكنه يضيف نكهة فريدة.
- ✓عدّل كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓للحصول على كاري أغنى، استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم فقط.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ أو أي خضروات ورقية أخرى في آخر 5 دقائق من الطهي.
- أضف خضروات جذرية مقطعة مثل القلقاس أو البطاطا الحلوة مع الدجاج.