👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   نظف الحلزونات المائية العذبة جيداً. يتضمن ذلك عادةً نقعها في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل، وتغيير الماء عدة مرات، وفرك الأصداف. تقترح بعض الوصفات غليها لفترة وجيزة للمساعدة في إزالة أي أوساخ متبقية ولجعل استخراجها من قواقعها أسهل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحلزونات تأتي من مصدر مياه نظيف. إذا كانت نهاية الذيل سليمة، فقد يتم كسرها أحيانًا للسماح للتوابل بالتغلغل.
2. 2

   سخن زيت الخردل في قدر أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. قلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر. اطهِ حتى تلين الطماطم.

5. 5

   قلّب مسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر، والملح. اطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.

6. 6

   أضف الحلزونات المنظفة إلى القدر. قلّب جيداً لتغطيتها بخليط التوابل.

7. 7

   اسكب الماء واترك المزيج حتى يغلي. خفف الحرارة، غطِ، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الحلزونات وتصبح طرية.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تعديل قوام الجول بإضافة المزيد من الماء أو الماء الأقل.
8. 8

   قلّب الغارام ماسالا. تحقق من الملح واضبطه إذا لزم الأمر. زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة.