Pani Pyaaj ko Achaar(مخلل البصل المائي)
مخلل البصل المائي (Pani Pyaaj ko Achaar) هو مخلل نيبالي فريد ومنعش مصنوع من البصل الصغير المحفوظ في محلول ملحي، وغالبًا ما يكون مع البهارات. يقدم نكهة لاذعة، ومنعشة قليلاً، ومالحة، مما يجعله طبقًا مرافقًا شائعًا للوجبات.
🧂 مكونات
- 500 g بصل صغير (بصل اللؤلؤ)(مقشر)
- 2 cups ماء(مغلي ومبرد)
- 3 tbsp ملح(أو حسب الذوق)
- 4 tbsp خل(خل أبيض)
- 2 tbsp زيت الخردل(مسخن قليلاً ومبرد)
- 2-3 فلفل أخضر(مشقوق)
- 1 inch زنجبيل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4-5 cloves ثوم(مقشر)
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 0.5 tsp مسحوق الفلفل الأحمر(اختياري)
- 1 tsp بذور الكمون(محمصة قليلاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
اصنع شقًا صغيرًا في كل بصلة، مع التأكد من عدم القطع بالكامل. يساعد هذا المحلول الملحي على الاختراق.
💡 نصائح احترافية: نقع البصل في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة يمكن أن يساعد في تقليل حدة رائحته. - 2
في وعاء زجاجي نظيف، اخلط البصل المشقوق، والفلفل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، وفصوص الثوم.
- 3
في وعاء منفصل، امزج الماء المغلي المبرد، والملح، والخل، وزيت الخردل المسخن قليلاً والمبرد.
- 4
أضف مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه)، وبذور الكمون المحمصة إلى خليط المحلول الملحي. قلّب جيدًا.
- 5
صب خليط المحلول الملحي فوق البصل في الوعاء، مع التأكد من غمر البصل بالكامل. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء المغلي المبرد.
- 6
أغلق الوعاء بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام للتخمير الأولي وتطوير النكهة. ثم، انقله إلى الثلاجة.
💡 نصائح احترافية: سيكون المخلل جاهزًا للأكل بعد بضعة أيام، لكن النكهة تستمر في التطور بمرور الوقت. - 7
يمكن تقديم مخلل البصل المائي كطبق جانبي مع الأرز، أو العدس، أو أطباق نيبالية أخرى. له مدة صلاحية عدة أسابيع في الثلاجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم بصلًا صغيرًا وصلبًا للحصول على أفضل النتائج.
- ✓تأكد من أن جميع المكونات والأوعية نظيفة لمنع التلف.
- ✓اضبط كمية الملح والخل والفلفل حسب ذوقك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التعديلات إضافة بهارات أخرى مثل بذور الحلبة أو بذور الخردل.
- يمكن إضافة لمسة من السكر لموازنة الحموضة.