Nepali Chicken Thukpa(ثوكبا الدجاج النيبالي)
حساء نودلز شهي وغني بالنكهات، طبق ثوكبا الدجاج النيبالي هو طبق مريح بمرق غني، دجاج طري، ومزيج من الخضروات. إنه خيار شائع للطقس البارد وغالباً ما يتم الاستمتاع به كوجبة كاملة.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ الدجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 1 tsp غارام ماسالا
- 6 cups مرق دجاج
- 2 medium جزر(مقطع جوليان)
- 1 medium فلفل حلو(مقطع شرائح رفيعة (أي لون))
- 0.25 head ملفوف(مبشور)
- 2 cups سبانخ(طازجة)
- 200 g نودلز البيض
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة
- for garnish بصل أخضر(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضيفي قطع الدجاج واطهيها حتى يصبح لونها بني فاتح من جميع الجوانب.
- 4
أضيفي الطماطم المقطعة، مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، وغارام ماسالا. اطهي لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
- 5
صبي مرق الدجاج. اتركي الحساء حتى يغلي، ثم خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة لتتمازج النكهات وينضج الدجاج تماماً.
- 6
أضيفي الجزر المقطع جوليان، الفلفل الحلو المقطع شرائح، والملفوف المبشور إلى القدر. اطهي لمدة 5-7 دقائق تقريباً حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
- 7
أضيفي السبانخ الطازجة وقلبي حتى تذبل، لمدة 1-2 دقيقة تقريباً.
- 8
في هذه الأثناء، اطهي نودلز البيض حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفيها جيداً.
- 9
أضيفي النودلز المطبوخة إلى الحساء. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 10
اسكبي الثوكبا في أطباق. زيني بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر المفروم قبل التقديم ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓لإضافة نكهة حارة، أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر أو فلفل أخضر مفروم ناعم مع الثوم والزنجبيل.
- ✓لا تترددي في إضافة خضروات أخرى مثل زهرات البروكلي، البازلاء، أو الفطر.
- ✓إذا لم يتوفر لديك أفخاذ الدجاج، يمكنك استخدام صدور الدجاج، ولكن احرصي على عدم الإفراط في طهيها.
- ✓لجعل الطبق نباتياً، استبدلي الدجاج بالتوفو القاسي أو البانير واستخدمي مرق الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لتعزيز نكهة الأومامي.
- قدميها مع زيت الفلفل الحار لمن يحبون المزيد من الحرارة.