👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل مكعبات لحم البقر بالملح والفلفل. غطّها بالدقيق حتى تتغطى بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: يضمن هذا تحميرًا أفضل ويساعد على تكثيف اليخنة.
2. 2

   ذوّب الزبدة في قدر ثقيل أو قدر هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع اللحم على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. ارفع اللحم المحمّر وضعه جانبًا.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   أضف البصل المقطع إلى القدر واطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويتكرمل قليلاً. سيستغرق هذا حوالي 5-10 دقائق.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر مع البصل. أضف مرق لحم البقر، وخل التفاح، وأوراق الغار، والقرنفل. إذا كنت تستخدم خبز الزنجبيل، أضف شرائحه.

   💡 نصائح احترافية: اكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية، فهي تضيف نكهة.
5. 5

   اجعل اليخنة تغلي، ثم غطِّ القدر بإحكام وانقله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك طهيها على نار هادئة على الموقد.
6. 6

   اطهيها لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا جدًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا بدت جافة جدًا.

   ⏱️ 3 hours
7. 7

   أزل أوراق الغار والقرنفل (إذا لم تكن تستخدم كيس توابل). تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. إذا كان المرق رقيقًا جدًا، يمكنك تكثيفه باستخدام مزيج من نشا الذرة والماء.

   💡 نصائح احترافية: مزيج نشا الذرة يُصنع بخلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا.
8. 8

   قدم الهاشي ساخنًا، تقليديًا مع البطاطا المهروسة أو الملفوف الأحمر المطهو.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تزيينه بالبقدونس الطازج حسب الرغبة.