New Zealand Green-Lipped Mussels in White Wine Garlic Broth(بلح البحر الأخضر النيوزيلندي في مرق الثوم والنبيذ الأبيض)
بلح بحر أخضر نيوزيلندي ممتلئ ولذيذ مطهو على البخار في مرق عطري من النبيذ الأبيض والثوم والأعشاب الطازجة. هذا الطبق الكلاسيكي يبرز الجودة الاستثنائية للمأكولات البحرية النيوزيلندية وهو مثالي للتقديم مع الخبز المقرمش لتغميس المرق اللذيذ.
🧂 مكونات
- 1.5 kg بلح البحر الأخضر النيوزيلندي(منظف ومزال الزغب)
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 2 large الكراث(مفروم ناعم)
- 6 cloves الثوم(مفروم)
- 1 cup نبيذ أبيض جاف(مثل سوفيجنون بلانك أو بينو جريجيو)
- 1/2 cup مرق دجاج
- 2 tbsp زبدة غير مملحة
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp زعتر طازج(مفروم (اختياري))
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving خبز مقرمش
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير بلح البحر: اشطفه جيدًا تحت الماء البارد، وافرك الأصداف جيدًا، وأزل أي زغب. تخلص من أي بلح بحر مفتوح قبل الطهي أو ذي أصداف متشققة.
💡 نصائح احترافية: من الضروري استخدام بلح بحر طازج وحي. إذا لم ينفتح بلح البحر بعد الطهي، فتخلص منه. - 2
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الكراث المفروم ناعمًا وقلّب حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.
⏱️ 4 minutes - 3
أضف الثوم المفروم والزعتر الطازج المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 4
صب النبيذ الأبيض الجاف واتركه حتى يغلي. اتركه حتى يقل قليلاً لمدة دقيقتين تقريبًا.
⏱️ 2 minutes - 5
أضف مرق الدجاج وأعد السائل إلى الغليان. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: كن حذرًا مع الملح، لأن بلح البحر مالح بطبيعته. - 6
أضف بلح البحر المنظف إلى القدر. غطِّ بإحكام وزد الحرارة إلى عالية. اطهُ على البخار لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينفتح كل بلح البحر.
⏱️ 7 minutes💡 نصائح احترافية: تجنب الإفراط في الطهي، مما قد يجعل بلح البحر قاسيًا. - 7
أضف الزبدة غير المملحة والبقدونس الطازج المفروم. قلّب بلطف لتغطية بلح البحر بالصلصة اللامعة.
💡 نصائح احترافية: تضيف الزبدة غنى وتساعد على استحلاب الصلصة. - 8
قدّم فورًا في أوعية كبيرة، مع غرف كمية وفيرة من المرق اللذيذ فوق بلح البحر. قدّم مع الخبز المقرمش للتغميس.
💡 نصائح احترافية: سخّن الخبز قليلاً قبل التقديم للحصول على أفضل تجربة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم نبيذًا أبيض جافًا ذا جودة عالية تستمتع بشربه.
- ✓إذا كنت تفضل عدم استخدام النبيذ، يمكنك استبداله بالمزيد من مرق الدجاج أو مرق السمك.
- ✓لإضافة لمسة من الحرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من عصير الليمون في النهاية لمزيد من الانتعاش.
- أضف بضع حبات طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين خلال الدقائق الأخيرة من الطهي على البخار لإضافة لمسة من الحلاوة واللون.
- للحصول على صلصة أكثر دسمًا، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة في النهاية.