Pollo Relleno Nicaragüense(دجاج محشي نيكاراغوي)
طبق دجاج نيكاراغوي احتفالي ومليء بالنكهات، يتميز بدجاجة كاملة محشوة بمزيج شهي من الدجاج المفتت، والخضروات، والفواكه، والبهارات، وكلها مشوية ببطء حتى الكمال.
🧂 مكونات
- 1 (about 4 lbs) دجاجة كاملة
- 1 large صدر دجاج(مطهو ومفتت)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي أحمر(مفروم ناعم)
- 1 medium فلفل رومي أخضر(مفروم ناعم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1/2 cup زبيب
- 1/2 cup زيتون أخضر(منزوع النوى ومفروم)
- 2 tbsp قبار(مصفى)
- 1/4 cup عصير أناناس
- 2 tbsp صلصة ورشستر
- 1 tsp معجون الأشيوت(أو بابريكا لإعطاء اللون)
- 2 slices خبز(قديم، مع إزالة القشرة، مقطع مكعبات صغيرة)
- 1/2 cup مرق دجاج(أو حسب الحاجة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زبدة(للقلي)
- 1 tbsp زيت زيتون(لدهن الدجاج)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم، الثوم، والفلفل الرومي. قلبي حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضيفي الطماطم المقطعة، الدجاج المفتت، الزبيب، الزيتون، القبار، عصير الأناناس، صلصة ورشستر، ومعجون الأشيوت (أو البابريكا). قلبي جيدًا لتمتزج المكونات.
- 3
أضيفي مكعبات الخبز وكمية كافية من مرق الدجاج لترطيب الخليط. تبلي بالملح والفلفل. اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتجانس الخليط ويثقل قليلاً. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
- 4
تحضير الدجاج: اغسلي الدجاجة من الداخل والخارج وجففيها بمناديل ورقية. ادهني سطح الدجاجة بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- 5
قومي بفصل الجلد بلطف عن صدر وفخذي الدجاجة. احشي خليط الحشوة البارد داخل جوف الدجاجة وتحت الجلد المفصول.
- 6
اربطي أرجل الدجاجة معًا بخيط المطبخ. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- 7
ضعي الدجاجة المحشوة في صينية فرن. اشويها لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) وتصبح العصائر صافية. اسقي الدجاجة بعصائرها كل 30 دقيقة.
- 8
بعد أن تنضج، أخرجي الدجاجة من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع. قدمي الدجاجة المحشوة مع حشوها اللذيذ.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الحشوة باردة تمامًا قبل حشو الدجاجة لتجنب طهيها المبكر.
- ✓إذا بدأ جلد الدجاجة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، غطيها بخفة بورق ألومنيوم.
- ✓لإضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة ورقة غار وغصن زعتر إلى خليط الحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي لوزًا أو جوزًا مفرومًا إلى الحشوة لإضفاء قرمشة إضافية.
- أضيفي تفاحًا مقطعًا مكعبات أو برقوقًا مجففًا لإضفاء حلاوة على الحشوة.