👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج جيداً وتبلها بالملح والفلفل بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الدجاج جاف يساعد على الحصول على تحمير أفضل.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج الدجاج وضعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يذبل ويتحمر قليلاً. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   رش الدقيق والبابريكا فوق البصل والثوم، وقلب لتغطيته. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الدقيق.

5. 5

   صب النبيذ الأحمر، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا. دعه يغلي لبضع دقائق حتى يقلل قليلاً.

6. 6

   أعد الدجاج إلى القدر. أضف مرق الدجاج، البرقوق، المشمش، عود القرفة، وورق الغار. دعه يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي الدجاج في الغالب.
7. 7

   غطِ القدر، وخفف الحرارة إلى هادئة، واتركه يغلي بلطف لمدة ساعة و15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الدجاج طرياً جداً.

8. 8

   أزل عود القرفة وورق الغار. تذوق وعدل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. إذا كان المرق خفيفاً جداً، يمكنك تركه يغلي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتكثيفه.

   💡 نصائح احترافية: سيطلق البرقوق والمشمش حلاوتهما الطبيعية ويكثفان الصلصة.
9. 9

   قدمه ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم الطازج. هذا الطبق يقدم بشكل رائع مع البطاطا المهروسة، الأرز، أو الخبز المقرمش.