👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكوسا: اغسل الكوسا، اقطعها إلى نصفين بالطول، وافرغ اللب بعناية، مع ترك قشرة سمكها حوالي 1/2 بوصة. احتفظ بلب الكوسا المفرغ.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن القشور متينة بما يكفي لحمل الحشوة.
2. 2

   تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم إلى المقلاة. اطبخه، فتت اللحم بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفِّ أي دهون زائدة.

4. 4

   أضف الأرز غير المطبوخ، لب الكوسا المحفوظ (مفروم ناعم)، البابريكا الحمراء، فيجيتا، الملح، والفلفل. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يتحمص الأرز قليلاً.

5. 5

   سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن مسخن بالكامل قبل الخبز.
6. 6

   املأ قشور الكوسا بسخاء بخليط اللحم والأرز. رتب حبات الكوسا المحشوة في طبق خبز.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الحشو، حيث سيتمدد الأرز.
7. 7

   تحضير الصلصة: في الخلاط، اخلط عصير الطماطم، وملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين، ورشة ملح وفلفل. اخلط حتى يصبح ناعمًا.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام أو خلاط غاطس.
8. 8

   اسكب صلصة الطماطم فوق الكوسا المحشوة في طبق الخبز. أضف ماء كافيًا ليغطي جانبي الكوسا حتى المنتصف.

   💡 نصائح احترافية: سيساعد هذا على طهي الكوسا بالبخار وطهي الأرز.
9. 9

   غطِّ طبق الخبز بورق ألومنيوم واخبز لمدة ساعة.

10. 10

    أزل ورق الألومنيوم واخبز لمدة 30 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الكوسا طرية وتتكثف الصلصة وتصبح بنيّة قليلاً.

    💡 نصائح احترافية: إذا بدأت الأجزاء العلوية في اكتساب لون بني بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيتها بخفة بورق الألومنيوم.
11. 11

    زين بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم ساخنًا.

    💡 نصائح احترافية: قدمها مع قليل من الزبادي أو الكريمة الحامضة إذا رغبت.