Kjøttkaker i Brun Saus(كرات اللحم النرويجية في صلصة بنية)
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
كرات لحم نرويجية طرية ولذيذة مصنوعة من مزيج من اللحوم المفرومة، تقدم في صلصة بنية غنية وشهية. هذا طبق كلاسيكي من أطباق الراحة، غالبًا ما يقدم مع البطاطس المسلوقة ومربى التوت البري.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم بقري مفروم
- 0.5 lb لحم خنزير مفروم
- 0.5 lb لحم عجل مفروم(أو استخدم 1 رطل إضافي من لحم البقر المفروم)
- 1 large بيض
- 0.75 cup بقسماط بانكو
- 0.5 cup حليب كامل الدسم
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 0.25 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 0.25 tsp زنجبيل مطحون
- 0.25 tsp بهار حلو (Allspice)
- 6 tbsp زبدة(مقسمة)
- 0.25 cup دقيق متعدد الاستخدامات
- 4 cups مرق لحم بقري
- 0.5 medium بصل(مقشرة لكن تركت كاملة)
- 0.25 cup كريمة حامضة
- 2 tbsp نبيذ أحمر(اختياري)
- 1 dash مُحسِّن لون الصلصة البنية(مثل Kitchen Bouquet (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير أو وعاء خلاط كهربائي، اخلط اللحوم المفرومة، البيض، فتات الخبز، الحليب، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الزنجبيل، والبهار الحلو. اخلط حتى تمتزج المكونات فقط. لا تفرط في الخلط.
- 2
شكل الخليط إلى حوالي 24-30 كرة لحم (kjøttkaker)، بحجم كرات الجولف تقريبًا. يمكنك استخدام أيدي مبللة أو ملعقة للمساعدة في تشكيلها.
- 3
ذوب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر كرات اللحم على دفعات، مع التقليب لتحمير جميع الجوانب. لا تحتاج إلى أن تنضج تمامًا. أخرج كرات اللحم المحمرة إلى طبق.
- 4
اسكب معظم الدهون من القدر، مع ترك حوالي 1 ملعقة كبيرة. أضف الكمية المتبقية من الزبدة (4 ملاعق كبيرة) وذوبها على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق الدقيق وطهيه، مع التحريك المستمر، حتى يتكون لديك سائل سميك بني اللون (رو)، حوالي 5-8 دقائق. احذر من حرقه.
- 5
أضف مرق اللحم البقري تدريجيًا، قليلاً في كل مرة، مع التأكد من عدم تكون كتل. أضف البصلة الكاملة. اترك الصلصة حتى تغلي واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف.
- 6
أعد كرات اللحم المحمرة إلى الصلصة. خفف النار إلى أقل درجة، غطِّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج كرات اللحم تمامًا.
- 7
أزل البصلة الكاملة وتخلص منها. أضف الكريمة الحامضة، النبيذ الأحمر (إذا كنت تستخدمه)، ومُحسِّن لون الصلصة (إذا كنت تستخدمه). تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- 8
قدم كرات اللحم (kjøttkaker) والصلصة البنية ساخنة، عادةً مع البطاطس المسلوقة، ومربى التوت البري، وأحيانًا خضروات مطهوة بالبخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك تصفية البصل قبل إضافة الكريمة الحامضة.
- ✓لا تفرط في خلط خليط كرات اللحم، لأن ذلك قد يؤدي إلى كرات لحم قاسية.
- ✓مفتاح الصلصة البنية الجيدة هو طهي الرو (roux) حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا مثل لون المكسرات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الجزر المبشور أو البصل المفروم ناعماً في خليط كرات اللحم.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الجبن البني النرويجي (gjetost) إلى الصلصة.
- قدمها مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة بدلاً من البطاطس المسلوقة.