Foul Medames(فول مدمس)
Omani Style
يُعد فول المدمس العماني طبقًا شهيًا ومُشبعًا من يخنة الفول، يمزج بين التوابل المحلية ولمسة غنية، وغالبًا ما يُقدم على وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة. إنه طبق مُريح يُبرز تنوع الفول.
🧂 مكونات
- 2 cans (400g each) فول مدمس معلب(مصفى ومغسول)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp كزبرة مطحونة
- 0.25 tsp كركم مطحون
- 0.25 tsp رقائق فلفل حار(اختياري)
- 0.5 cup مرقة خضار أو ماء
- 3 tbsp زيت زيتون
- 2 tbsp عصير ليمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلّب مكعبات الطماطم، الكمون، الكزبرة، الكركم، ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها). اطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
- 4
أضف الفول المصفى والمغسول، مرقة الخضار أو الماء، الملح، والفلفل. دع المزيج يغلي.
- 5
خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، للسماح للنكهات بالاندماج. يمكنك هرس بعض حبات الفول بجانب القدر لتكثيف اليخنة.
- 6
أضف عصير الليمون وملعقة زيت الزيتون المتبقية.
- 7
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالبقدونس والكزبرة الطازجة. يُقدم تقليديًا مع الخبز العماني (خبز رخال) أو خبز البيتا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس نصف كمية الفول قبل إعادتها إلى القدر.
- ✓عدّل كمية رقائق الفلفل الحار للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓إذا كنت تستخدم فولًا جافًا، انقعه ليلة كاملة واطهيه حتى يلين قبل متابعة الوصفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة سماق للحصول على نكهة منعشة.
- أضف ملعقة كبيرة طحينة لقوام أكثر دسمًا.
- قدّمه مع بيضة مقلية لوجبة إفطار أغنى.