Shorbat Adams bil Lahm(شوربة أدمز باللحم)
Omani Lentil and Meat Soup
شوربة عمانية غنية ومليئة بالنكهات، تحتوي على لحم ضأن طري، وعدس أحمر، وتوابل عطرية، مثالية كطبق مقبلات أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 500 g كتف لحم ضأن(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 150 g عدس أحمر(مغسول)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1.5 liters مرق دجاج أو لحم
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 1 عود قرفة
- 3 حب هيل
- 1 ورقة غار
- 2 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف قطع اللحم الضأن إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. تبّل بالملح والفلفل.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، ومسحوق الكركم، والكمون، والكزبرة. اطهُ لمدة 2-3 دقائق، للسماح للتوابل بالتحميص.
- 5
اسكب المرق، وأضف عود القرفة، وحبات الهيل، وورقة الغار. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 6
أضف العدس الأحمر المغسول إلى القدر. قلّب جيدًا، ثم غطّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يلين العدس ويثخن قوام الشوربة.
- 7
أزل عود القرفة، وحبات الهيل، وورقة الغار. تذوق الشوربة واضبط التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 8
اغرف الشوربة في أطباق التقديم. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على شوربة أكثر نعومة، يمكنك هرس جزء منها قبل إضافة العدس.
- ✓إذا لم يتوفر لديك لحم الضأن، يمكن استبداله بلحم البقر أو الدجاج.
- ✓عدّل كمية التوابل حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ أو الكيل المفروم في آخر 10 دقائق من الطهي.
- لإعداد نسخة نباتية، استغنِ عن لحم الضأن واستخدم مرق الخضار.