Shorbat Adams bil Dajaj(شوربة عدس آدمز بالدجاج)
Omani Chicken and Lentil Soup
شوربة عمانية غنية ولذيذة تحتوي على قطع دجاج طرية وعدس أحمر، مطهوة مع توابل عطرية لوجبة مشبعة.
🧂 مكونات
- 500 g صدر دجاج(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 cup عدس أحمر(مغسول)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازج)
- 400 g طماطم(معلبة ومقطعة مكعبات)
- 6 cups مرق دجاج
- 1 teaspoon مسحوق كركم
- 1 teaspoon مسحوق كمون
- 1 teaspoon مسحوق كزبرة
- 1 small عود قرفة
- 2 tablespoons زيت زيتون
- ملح(حسب الذوق)
- فلفل أسود(حسب الذوق)
- كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- شرائح ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
قلّب مسحوق الكركم والكمون والكزبرة. اطهِ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف الطماطم المقطعة ومعه عود القرفة إلى القدر. اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك للمزج.
- 5
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها قليلاً من جميع الجوانب.
- 6
اسكب مرق الدجاج وأضف العدس الأحمر المغسول. اترك الشوربة حتى تغلي.
- 7
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طرياً وينضج الدجاج تماماً. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 8
أزل عود القرفة. تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 9
اسكب الشوربة في أطباق. زيّن بالكزبرة المفرومة الطازجة وقدمها مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على شوربة أكثف، يمكنك هرس بعض العدس المطبوخ على جانب القدر.
- ✓عدّل كمية البهارات حسب تفضيلك. يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء القليل من الحرارة.
- ✓إذا لم يتوفر لديك مرق الدجاج، يمكن استخدام مرق الخضار أو الماء، لكن مرق الدجاج يضيف عمقاً أكبر للنكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس، مقطعة مكعبات، مع العدس.
- لتحضير نسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج واستخدم مرق الخضار. أضف الحمص كمصدر للبروتين.
- يمكن إضافة القليل من معجون الطماطم مع الطماطم المقطعة لإضفاء نكهة طماطم أغنى.