👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعه في وعاء، قم بتغطيته بالماء، وانقعه لمدة 30 دقيقة. صفيه جيداً.

   💡 نصائح احترافية: النقع يساعد الأرز على التفتت بسهولة أكبر أثناء عملية الطهي الطويلة.
2. 2

   جهز اللومي: قم بتقسيم كل ليمونة إلى نصفين وأزل اللب، وتخلص من البذور والقشور. قم بتقطيع اللب خشناً.

   💡 نصائح احترافية: يضيف اللومي طعماً منعشاً فريداً وحامضياً قليلاً.
3. 3

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن 1/4 كوب من السمن على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم واطبخه حتى يتكرمل، حوالي 12-15 دقيقة.

4. 4

   أضف الثوم المفروم والطماطم المفرومة إلى القدر واطبخ لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.

5. 5

   أضف لب اللومي المفروم، قطع الدجاج، الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة، 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل، الفلفل الحار، وجوزة الطيب. قلّب لتتجانس وتغطي الدجاج بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع البهارات بشكل جيد للنكهة المتجانسة.
6. 6

   اسكب 8 أكواب من الماء واترك الخليط حتى يغلي. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، حوالي 20 دقيقة.

7. 7

   أضف الأرز المصفى إلى القدر. اتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واطبخ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، مع التحريك المتكرر لمنع الالتصاق. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر، حتى يصبح الأرز طرياً جداً ومتفتتاً.

   💡 نصائح احترافية: وقت الطهي الطويل ضروري لتحقيق القوام الشبيه بالعصيدة.
8. 8

   أثناء طهي المدروشة، حضّر البصل المقلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح البصل الرفيعة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون بنية غامقة، حوالي 8 دقائق. صفّها على مناديل ورقية.

9. 9

   بعد أن يتفتت الأرز والدجاج، اهرس الخليط بملعقة خشبية قوية أو هراسة بطاطس حتى يصبح ناعماً وشبيهًا بالعصيدة.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضاً استخدام خلاط يدوي للحصول على قوام أكثر نعومة.
10. 10

    للتزيين، ذوّب الكمية المتبقية من السمن (1/4 كوب) في مقلاة صغيرة على نار هادئة. أضف الكمية المتبقية من الهيل (1/2 ملعقة صغيرة) واتركه ينقع لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. ارفع المقلاة عن النار.

11. 11

    للتقديم، اغرف المدروشة في أطباق. رش عليها السمن المنقوع بالهيل وزينها بالبصل المقلي.

    💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة للحصول على أفضل قوام ونكهة.