👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير ثقيل القاع أو وعاء هولندي، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل الشرائح وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

   💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ثقيل القاع ضروري لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ في طهي الدم بخت.
2. 2

   أضف قطع اللحم وقلّبها على جميع الجوانب حتى تتحمر. ارفع اللحم جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف طبقة أساسية من النكهة.
3. 3

   في نفس القدر، أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلّبه لدقيقة حتى تفوح رائحته. ثم أضف الطماطم المقطعة، والفلفل الأخضر الحار، وبهارات جارام ماسالا، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، والملح. اطهِ الصلصة لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك، حتى ينفصل الزيت.

   💡 نصائح احترافية: اطهِ الصلصة جيداً لإطلاق زيوتها العطرية.
4. 4

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الزبادي واخلطه جيداً، مع تغطية اللحم بالصلصة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزبادي في درجة حرارة الغرفة لمنع تخثره.
5. 5

   أضف البطاطس المقطعة أرباع وكوب الماء. اخلط كل شيء معاً.

   💡 نصائح احترافية: كمية الماء قليلة لأن طريقة الدم بخت تعتمد على البخار.
6. 6

   أغلق القدر بإحكام. تقليديًا، تُصنع عجينة من الدقيق والماء وتُستخدم لإغلاق الغطاء بالقدر، مما يخلق بيئة محكمة الإغلاق. بدلاً من ذلك، استخدم ورق ألومنيوم ثقيل ثم الغطاء، مع التأكد من إغلاق محكم جداً.

   💡 نصائح احترافية: الإغلاق ضروري لحبس البخار وطهي المكونات في عصائرها الخاصة.
7. 7

   اطهِ على نار منخفضة جداً (أو على صاج/مقلاة موضوعة فوق اللهب) لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسهل فصله عن العظم.

   💡 نصائح احترافية: الصبر مفتاح طريقة الدم بخت؛ الطهي على نار هادئة وبطيئة هو ما يجعل الطبق مميزاً.
8. 8

   بعد الطهي، اكسر الختم بحذر. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّمه ساخناً.

   💡 نصائح احترافية: يُفضل الاستمتاع بهذا الطبق مع خبز الروتي أو النان السادة.