Pakistani Chicken Karahi(دجاج كراهي باكستاني)
طبق كاري باكستاني شهير مصنوع من الدجاج والطماطم والفلفل الأخضر ومزيج من البهارات العطرية، يُطهى تقليديًا في 'كراهي' (مقلاة واسعة).
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع متوسطة)
- 400 g طماطم(مفرومة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 tbsp معجون زنجبيل وثوم
- 3-4 whole or slit فلفل أخضر
- 1/2 cup زبادي(عادي، مخفوق)
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1.5 tsp مسحوق كزبرة
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق فلفل أحمر(يُضبط حسب الذوق)
- 1 tsp جارام ماسالا
- to taste ملح
- 4-6 tbsp زيت أو سمن
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت أو السمن في مقلاة كراهي أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- 2
أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف قطع الدجاج واقليها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح من جميع الجوانب.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر، الملح، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر. امزج جيدًا واطهِ حتى تلين الطماطم ويبدأ الزيت بالانفصال.
- 5
خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ الكراهي، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا. قلّب من حين لآخر.
- 6
أضف الزبادي المخفوق والجارام ماسالا. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب المستمر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- 7
زيّن بالكزبرة الطازجة. قدّم الطبق ساخنًا مع خبز النان، أو الروتي، أو الأرز، مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم السمن بدلاً من الزيت.
- ✓اضبط عدد الفلفل الأخضر حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓لا تفرط في طهي الدجاج، فقد يصبح قاسيًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة المزيد من الحرارة.
- تتضمن بعض الوصفات رشة من الكريمة في النهاية للحصول على قوام أكثر دسمًا.