Kashmiri Chai(شاي كشميري)
Pink Tea
شاي كشميري، المعروف أيضًا باسم الشاي الوردي أو نون تشاي، هو شاي باكستاني تقليدي مصنوع من أوراق الشاي الأخضر والحليب ومزيج فريد من البهارات. يشتهر بلونه الوردي المميز وقوامه الكريمي والرغوي، وغالبًا ما يتم تقديمه مع المكسرات المسحوقة.
🧂 مكونات
- 8 cups ماء
- 6 tbsp أوراق شاي كشميري
- 1 tsp بيكنج صودا
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 5 pieces حبات هيل أخضر
- 1 piece يانسون نجمي(اختياري)
- 1 inch عود قرفة(اختياري)
- 2 cups حليب كامل الدسم
- 2 tbsp محلي(سكر، عسل، أو حسب الذوق (اختياري))
- 2 tbsp فستق(مفروم، للتزيين)
- 2 tbsp لوز(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلطي 8 أكواب من الماء، أوراق الشاي الكشميري، البيكنج صودا، الملح، حبات الهيل، اليانسون النجمي، وعود القرفة (إذا كنت تستخدمين).
- 2
اتركي الخليط ليغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينخفض حجم السائل إلى النصف. حركي من حين لآخر.
- 3
صفي السائل لإزالة أوراق الشاي والبهارات. ستحصلين على قاعدة شاي مركزة (كهوة).
- 4
في قدر منفصل، سخني الحليب حتى يصبح دافئًا. أضيفي قاعدة الشاي المركزة (كهوة) والمحلي (إذا كنت تستخدمين). حركي جيدًا.
- 5
اتركي خليط الشاي ليغلي بلطف، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتحول الشاي إلى لون وردي جميل.
- 6
صبي الشاي الكشميري في أكواب. زيني بالفستق واللوز المفروم قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓السر في اللون الوردي هو تفاعل البيكنج صودا مع أوراق الشاي.
- ✓للحصول على شاي أغنى، استخدمي نصف كريمة ونصف حليب أو كريمة بدلاً من بعض الحليب.
- ✓يمكن تخزين مركز الشاي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض الوصفات رشة ملح إلى شاي الحليب لموازنة الحلاوة.
- عدلي كمية البهارات حسب تفضيلك الشخصي.