👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل البامية وجففها جيداً. قم بإزالة الأطراف وقطعها إلى قطع بحجم 1 بوصة. لمنع الالتصاق، يمكنك قلي قطع البامية قليلاً في 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، ثم ضعها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف البامية جيداً أمر ضروري لتقليل قوامها اللزج. القلي الخفيف يساعد أيضاً.
2. 2

   في وعاء منفصل، اخفق الزبادي حتى يصبح ناعماً. أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، مسحوق الفلفل الأحمر، والملح إلى الزبادي واخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة يمنع تكتله عند إضافته إلى المقلاة الساخنة.
3. 3

   سخّن باقي الزيت في مقلاة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.

   💡 نصائح احترافية: البصل المقلي جيداً يشكل قاعدة النكهة للكاري.
4. 4

   أضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر المشقوق. قلّب لمدة دقيقة حتى تختفي الرائحة النيئة.

   💡 نصائح احترافية: اطبخ معجون الزنجبيل والثوم جيداً لتجنب طعم لاذع.
5. 5

   أضف الطماطم المهروسة واطبخ حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن البهارات.

   💡 نصائح احترافية: طهي الطماطم حتى ينفصل الزيت يركز نكهتها.
6. 6

   اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف خليط الزبادي المتبل بالتدريج إلى المقلاة، مع التحريك المستمر لمنع تكتله. اطبخ لمدة 2-3 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر هو المفتاح عند إضافة الزبادي إلى البهارات الساخنة.
7. 7

   أضف قطع البامية المقلية قليلاً إلى صلصة الزبادي. أضف حوالي 1/2 كوب من الماء، أو حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية الماء بناءً على مدى سماكة أو رقة الكاري الذي تفضله.
8. 8

   غطّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح البامية طرية وتتكثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للنكهات بالامتزاج معاً.
9. 9

   أضف بهارات غرام. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة. قدّم ساخناً.

   💡 نصائح احترافية: تضاف بهارات غرام في النهاية للحفاظ على صفاتها العطرية.