Palauan Chicken Fafa(دجاج بالخضار في حليب جوز الهند (وصفة بالاوية))
دجاج فافا هو طبق مريح ومليء بالنكهة يتميز بالدجاج المطهو ببطء في حليب جوز الهند مع أوراق القلقاس (أو السبانخ كبديل). إنه طبق يُطهى في قدر واحد ومشبع بروائح الثوم والزنجبيل والبصل العطرية، مما يخلق مزيجًا متناغمًا من النكهات المالحة والاستوائية. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق مع الأرز.
🧂 مكونات
- 4 pieces أفخاذ دجاج(مع العظم والجلد)
- 500 g أوراق القلقاس(طازجة، أو سبانخ كبديل)
- 400 ml حليب جوز الهند
- 1 medium بصل أصفر(مفروم ناعم)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 teaspoon زنجبيل طازج(مبشور)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 1 teaspoon ملح
- 0.5 teaspoon فلفل أسود
- 250 ml ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل أوراق القلقاس جيدًا وأزل أي سيقان قاسية. إذا كنت تستخدم السبانخ، انتقل إلى الخطوة التالية. اغلي كمية كبيرة من الماء واسلق أوراق القلقاس لمدة 5-7 دقائق لتقليل المرارة. صفيها واتركيها جانبًا.
- 2
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة.
- 3
أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلبه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتهما.
- 5
تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعها جانب الجلد لأسفل في المقلاة. اتركها لتحمر لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- 6
أضف أوراق القلقاس المسلوقة (أو السبانخ) إلى المقلاة، ورتبها حول الدجاج.
- 7
صب حليب جوز الهند والماء فوق الدجاج والخضروات. حرك بلطف لتمتزج المكونات.
- 8
اجعل المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة وغطِ المقلاة. اطهُ لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الدجاج طريًا ومطبوخًا بالكامل.
- 9
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة قبل التقديم.
- 10
قدمها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار أو جذر القلقاس على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس، فإن سلقها ضروري لإزالة أي مرارة أو تهيج للحلق.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم أفخاذ دجاج مع العظم والجلد.
- ✓تأكد من أن حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على أفضل قوام كريمي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل السبانخ بأوراق القلقاس إذا لم تكن متوفرة.
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضافة لمسة من الحرارة.
- قدمها مع طبق جانبي من جذر القلقاس المطهو على البخار للحصول على وجبة بالاوية أكثر تقليدية.