Palauan Taro Leaf and Crab Stew(يخنة أوراق القلقاس وسرطان البحر)
يخنة مريحة ومليئة بالنكهة، مصنوعة من أوراق القلقاس الطرية المطبوخة في حليب جوز الهند الغني، ويكملها حلاوة لحم السلطعون الطازج والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 500 g أوراق القلقاس(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 200 g لحم السلطعون الطازج(مطبوخ ومُنتقى)
- 400 ml حليب جوز الهند
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 0.5 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tbsp زيت نباتي
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس الطازجة، تأكد من غسلها جيدًا وسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الأوكسالات. صفيها وافرميها. إذا كنت تستخدم المجمدة، فكها وصفيها.
- 2
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف أوراق القلقاس المفرومة إلى القدر وقلّب لتندمج مع المكونات العطرية.
- 5
اسكب حليب جوز الهند. اترك الخليط يغلي بلطف.
- 6
غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح أوراق القلقاس طرية وتكثف الصلصة قليلاً.
- 7
أضف لحم السلطعون المطبوخ برفق. اطهُ لمدة 5 دقائق أخرى، فقط لتسخينه.
- 8
تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. قدّم الطبق ساخناً، تقليدياً مع القلقاس المسلوق أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تحضير أوراق القلقاس بشكل صحيح لتجنب أي مرارة أو تهيج.
- ✓استخدم لحم سلطعون طازج وذو جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لإضافة بعض الحرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم والزنجبيل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطعًا صغيرة من السمك المدخن أو القليل من بطن الخنزير المدخن لإضافة عمق للنكهة.
- إذا لم يكن السلطعون متوفرًا، يمكن استخدام الروبيان أو قطع صغيرة من السمك الأبيض المتماسك.