👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الباذنجان. قم بإزالة السيقان. قم بتفريغ كل باذنجانة بعناية باستخدام أداة تفريغ أو ملعقة صغيرة، مع ترك حوالي 1/4 بوصة من اللب. كن حذرًا حتى لا تخترق القاع. ضعها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: نقع الباذنجان المفرغ في ماء مملح لمدة 30 دقيقة يمكن أن يساعد في تقليل المرارة ومنع الاسمرار.
2. 2

   في وعاء، اخلط اللحم المفروم، والأرز المغسول والمصفى، و 1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو، ومسحوق الهيل، والملح، والفلفل، و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلط جيدًا.

3. 3

   احشُ كل باذنجانة بخليط اللحم والأرز، مع ملئها حتى ثلاثة أرباعها. لا تحشوها بإحكام شديد، لأن الأرز سيتمدد.

4. 4

   في قدر كبير، سخّن الكمية المتبقية من زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة) على نار متوسطة. أضف الطماطم المقطعة واطهها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الطراوة. أضف معجون الطماطم، ودبس الرمان، والكمية المتبقية من البهار الحلو (0.5 ملعقة صغيرة) واطهها لمدة دقيقة أخرى.

5. 5

   صب الماء أو المرق. اترك الصلصة تغلي. رتب الباذنجان المحشو بعناية في القدر، واقفاً بشكل مستقيم. إذا كنت قد صنعت كرات لحم، أضفها حول الباذنجان.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يصل إلى حوالي ثلثي ارتفاع الباذنجان.
6. 6

   غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح الباذنجان طريًا وينضج الأرز تمامًا. تحقق من الصلصة بشكل دوري وأضف المزيد من الماء إذا أصبحت سميكة جدًا.

7. 7

   قدم الباذنجان المحشو ساخنًا، مع سكب بعض الصلصة فوق كل قطعة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق لذيذ أيضًا عند تقديمه في درجة حرارة الغرفة.