Carimañola de Cazón(كاريماñولا دي كازون)
طعام شارع بانامي شهير، الكاريماñولا عبارة عن فطائر بيضاوية الشكل مصنوعة من اليوكا المهروسة (الكاسافا) ومحشوة بمزيج سمك القرش (كازون) المفروم اللذيذ. تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً وبنيًا ومقرمشًا.
🧂 مكونات
- 1 kg يوكا (كاسافا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 1 tsp ملح
- 500 g كازون (سمك القرش) أو أي سمك أبيض متماسك آخر(مطبوخ ومفتت)
- 1/2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1/4 medium فلفل حلو (أي لون)(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp كزبرة(مفرومة)
- 1/2 tsp كمون
- to taste ملح وفلفل
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي اليوكا في ماء مملح حتى تصبح طرية جداً. صفيها جيداً واهرسيها حتى تصبح ناعمة. اتركيها لتبرد قليلاً.
- 2
أثناء طهي اليوكا، حضري الحشوة. اقلي البصل والفلفل والثوم في قليل من الزيت حتى يلين.
- 3
أضيفي الكازون المفتت والكزبرة والكمون والملح والفلفل إلى الخضار المقلي. اطهي لبضع دقائق حتى تتجانس جيدًا وتسخن. اتركي الحشوة لتبرد.
- 4
خذي جزءًا من اليوكا المهروسة، وافرديها في يدك، وضعي ملعقة كبيرة من حشوة السمك في المنتصف. غطي الحشوة باليوكا، وشكليها على شكل بيضاوي أو شكل كرة قدم. كرري العملية مع باقي اليوكا والحشوة.
- 5
سخني الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي الكاريماñolas بحذر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً وبنياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
- 6
أخرجي الكاريماñolas من الزيت وصفيها على ورق المطبخ. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من تصفية اليوكا جيدًا لتجنب عجينة لزجة.
- ✓لا تفرطي في حشو الكاريماñolas، فقد تتفكك أثناء القلي.
- ✓يجب أن تكون حشوة السمك رطبة ولكن ليست مائية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي الدجاج أو اللحم البقري المفتت للحشوة.
- أضيفي رشة من الفلفل الحار (Ají chombo) إلى الحشوة لإضافة نكهة حارة.