👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق، البيكنج بودر، والملح. اقطع الزبدة الباردة أو السمن باستخدام قطاعة معجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن.

   💡 نصائح احترافية: الحفاظ على برودة الزبدة هو المفتاح للحصول على عجينة هشة.
2. 2

   أضف الماء تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. اعجن قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 1-2 دقيقة حتى تتجانس فقط. غطها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

3. 3

   تحضير الحشوة: سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهيه حتى يلين، ثم أضف الثوم واطهيه لدقيقة أخرى.

4. 4

   أضف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة. فتته بملعقة واطهيه حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.

5. 5

   قلّب معجون الطماطم، الكمون، الأوريجانو، الملح، والفلفل. اطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات. اتركه جانباً.

6. 6

   قسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى دائرة رفيعة، بقطر حوالي 6-8 بوصات.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضاً شد العجينة بيديك.
7. 7

   سخّن حوالي 2-3 بوصات من الزيت النباتي في قدر عميق أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لجعل العجينة تنتفخ على الفور.
8. 8

   ضع قطعة هوجالدري واحدة في كل مرة بحذر في الزيت الساخن. يجب أن تنتفخ بشكل ملحوظ. اقلي لمدة 1-2 دقيقة تقريباً لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً وبني اللون ومقرمشة.

9. 9

   ارفع الهوجالدري المقلي بملعقة مثقوبة وضعه على رف شبكي أو مناديل ورقية لتصفية الزيت. بمجرد أن يبرد قليلاً، قم بعمل شق بعناية في جانب كل هوجالدري لإنشاء جيب.

   💡 نصائح احترافية: احذر من القطع بالكامل.
10. 10

    احشو بسخاء كل جيب هوجالدري بحشوة اللحم المعدة. قدّمها فوراً.