Bife de Costilla a la Olla(لحم أضلاع بقري مطهو بالقدر)
يخنة لحم بقري شهية ولذيذة، مطهوة ببطء في قدر مع البصل والتوابل حتى يصبح طريًا. غالبًا ما تُقدم مع المانديوكا (الكاسافا) وجانب من الأرز أو السلطة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg أضلاع لحم بقري(مقطعة إلى قطع تقديم)
- 1 kg بصل(مفروم خشنًا)
- 4 whole فصوص ثوم
- 1 tbsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 tsp أوريجانو(مجفف)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 60 ml ماء(اختياري، إذا لزم الأمر)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل أضلاع اللحم البقري بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير أضلاع اللحم البقري على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا.
- 3
أخرج الأضلاع من القدر وضعها جانبًا. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويتكرمل قليلاً، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضف فصوص الثوم الكاملة والأوريجانو المجفف والقليل من الملح والفلفل إلى البصل. قلّب جيدًا.
- 5
أعد أضلاع اللحم البقري إلى القدر، ورتبها بين البصل. إذا بدا القدر جافًا، أضف كمية صغيرة من الماء (حوالي 60 مل).
- 6
غطِ القدر بإحكام وخفف الحرارة إلى هادئة. اتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت عن العظم. تفقد القدر بشكل دوري وأضف القليل من الماء إذا بدا جافًا جدًا.
- 7
بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة، غالبًا مع المانديوكا (الكاسافا) المسلوقة وجانب من الأرز أو السلطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنتيجة أكثر طراوة، يمكنك طهي هذا الطبق في قدر الضغط لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا.
- ✓تأكد من أن القدر محكم الإغلاق لاحتجاز الرطوبة أثناء الطهي البطيء.
- ✓تكرمل البصل يضيف عمقًا كبيرًا للنكهة إلى اليخنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الجزر مع البصل.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأحمر أثناء قلي البصل لإضافة المزيد من الثراء.