Tortitas de Maíz(فطائر الذرة)
Paraguayan Corn Fritters
فطائر ذرة حلوة ومالحة، وجبة خفيفة أو طبق جانبي شهير في باراغواي. تُصنع من الذرة الطازجة والدقيق وقليل من الجبن، ثم تُقلى في المقلاة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
🧂 مكونات
- 3 cups حبوب الذرة الطازجة(من حوالي 4-5 أكواز ذرة)
- 1 cup دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 cup جبن مبشور(مثل جبن باراغواي أو الموزاريلا)
- 2 large بيض
- 1/4 cup حليب(أو أكثر حسب الحاجة)
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1/2 tsp ملح
- 1/4 tsp فلفل أسود
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي حبوب الذرة الطازجة، والدقيق متعدد الاستخدامات، والجبن المبشور، والبيض، والحليب، والبيكنج بودر، والملح، والفلفل.
- 2
اخلطي جيدًا حتى يتكون خليط سميك. إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضيفي القليل من الحليب، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يصل إلى قوام يمكن غرفه في المقلاة.
- 3
سخني حوالي 1/4 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- 4
بمجرد أن يسخن الزيت، اسكبي بحذر ملاعق من الخليط في المقلاة، واضغطي عليها برفق بظهر الملعقة لتشكيل الفطائر.
- 5
اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج من الداخل. اعملي على دفعات، وتأكدي من عدم تكديس المقلاة.
- 6
أخرجي الفطائر من المقلاة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- 7
قدميها دافئة كوجبة خفيفة، أو مقبلات، أو طبق جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي الذرة الطازجة للحصول على أفضل نكهة وقوام. يمكن استخدام الذرة المجمدة، ولكن يجب إذابة الثلج وتجفيفها جيدًا.
- ✓لا تفرطي في خلط الخليط، فقد يؤدي ذلك إلى فطائر قاسية.
- ✓اضبطي كمية الجبن حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي فلفل الهالابينو مفرومًا ناعمًا لإضافة نكهة حارة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم إلى الخليط.
- قدميها مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو صلصة جانبية.