Pargo Frito con Mofongo de Plátano Verde(سمك النهاش الأحمر المقلي مع موفونجو الموز الأخضر)
سمك النهاش الأحمر الكامل المقلي يقدم مع موفونجو شهي مصنوع من الموز الأخضر والثوم وقرمشة لحم الخنزير. طبق مميز من المأكولات البحرية والموز في بورتوريكو.
🧂 مكونات
- 1 kg سمك النهاش الأحمر الكامل(منظف ومقشر، بوزن حوالي 2-3 رطل)
- 4 large موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 8 cloves ثوم(مفروم)
- 1/2 cup قرمشة لحم الخنزير (تشيتشارون)(مهروسة)
- 1/4 cup زيت زيتون(لقلي الموز)
- 4-6 cups زيت نباتي(لقلي السمك)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
شقق جانبي السمك المنظف بسكين حادة، حوالي 3-4 شقوق قطرية على كل جانب. تبّل بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السمك جاف تمامًا للحصول على جلد مقرمش. - 2
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
⏱️ 10 minutes - 3
ضع السمكة بحذر في الزيت الساخن واقليها لمدة 8-12 دقيقة لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
⏱️ 20-25 minutes💡 نصائح احترافية: اقلي السمك على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة. - 4
أثناء قلي السمك، اسلق قطع الموز الأخضر في ماء مملح حتى تنضج، حوالي 15-20 دقيقة. صفيها جيدًا.
⏱️ 20 minutes - 5
في وعاء هاون (مدقة وفأس)، اهرس الموز المسلوق مع الثوم المفروم وقرمشة لحم الخنزير المهروسة وقليل من زيت الزيتون حتى يتجانس الخليط ويصبح متكتلًا قليلاً. تبّل بالملح.
💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا استخدام وعاء قوي وقاع كوب إذا لم يكن لديك هاون. - 6
ارفع السمكة المقلية من الزيت واتركها لتتصفى على ورق مطبخ. قدم السمكة المقلية الكاملة على الفور مع كمية وفيرة من الموفونجو على الجانب. زيّن بشرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓لإضافة نكهة إضافية، قم بتتبيل السمك بالثوم والملح والفلفل وقليل من عصير الليمون لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي.
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة السمك لتحقيق قشرة خارجية مقرمشة.
- ✓لا تفرط في هرس الموز للموفونجو؛ يُفضل أن يكون القوام متكتلاً قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من السوفريتو إلى الموفونجو لطبقة إضافية من النكهة.
- قدمه مع صلصة كريولو أو صلصة الثوم.