Ciorbă de Praz cu Afumătură(شوربة الكراث باللحم المدخن)
حساء غني ولذيذ من الكراث واللحم المدخن، يُضاف إليه غالبًا لمسة من الكريمة الحامضة والشبت. إنه طبق مريح وتقليدي، مثالي للأجواء الباردة.
🧂 مكونات
- 1 kg كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مغسولة جيدًا ومقطعة شرائح)
- 300 g ضلوع لحم خنزير مدخن أو لحم مقدد(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 150 g جذر الكرفس(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 liters مرق خضار أو دجاج
- 150 ml كريمة حامضة(للتقديم)
- 1 bunch شبت طازج(مفروم، للتقديم)
- 2 tbsp زيت نباتي أو شحم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت أو الشحم على نار متوسطة. أضف اللحم المدخن واطهه حتى يتحمّر قليلاً ويتشرب بعض الدهن، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الجزر وجذر الكرفس المقطعين إلى القدر. قلّب لمدة 5 دقائق أخرى حتى يلين قليلاً.
- 3
أضف الكراث المقطع شرائح واطهه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويذبل قليلاً، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. احرص على عدم تحميره أكثر من اللازم.
- 4
اسكب المرق واتركه ليغلي. أضف البطاطس المقطعة.
- 5
غطِ القدر واتركه ليغلي بهدوء لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس والكراث وتصبح طرية.
- 6
تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق. إذا كنت تستخدم لحمًا مدخنًا مالحًا جدًا، فقد تحتاج إلى كمية أقل من الملح.
- 7
قدّم الحساء ساخنًا، مزينًا بملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من الشبت الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من غسل الكراث جيدًا لإزالة أي شوائب.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم ضلوع لحم الخنزير المدخن. إذا كنت تستخدم لحمًا مقددًا، فاختر نوعية جيدة وقليلة المعالجة.
- ✓اضبط كمية اللحم المدخن حسب تفضيلك.
- ✓إذا كنت تفضل حساءً أكثر دسامة، يمكنك هرس جزء من الحساء قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أثناء الغليان لإضافة رائحة إضافية.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأبيض مع المرق لإضفاء عمق إضافي للنكهة.
- لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم المدخن واستخدم مرق الخضار، مع إضافة البابريكا المدخنة لإعطاء نكهة مدخنة.