👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قطّع الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة. نظّف الفطر وقطّعه شرائح. افرم البصل فرماً ناعماً واهرس الثوم.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تحضير جميع المكونات قبل البدء بالطهي لجعل العملية أسهل.
2. 2

   سخّن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من المقلاة وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: قلي الدجاج على دفعات يمكن أن يساعد في ضمان تحميره بشكل صحيح بدلاً من بخاره.
3. 3

   في نفس المقلاة، أضف الزبدة وذوّبها على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واقلي حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المهروس واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم حرق الثوم، لأنه يمكن أن يصبح مراً.
4. 4

   أضف شرائح الفطر إلى المقلاة واقلي حتى تطلق سوائلها وتبدأ في التحمير، حوالي 5-8 دقائق. قلّب من حين لآخر.

   💡 نصائح احترافية: طهي الفطر حتى يحمر يضيف نكهة أعمق وأكثر كثافة لليخنة.
5. 5

   رش الدقيق فوق الفطر والبصل. قلّب جيداً واطهُ لمدة 1-2 دقيقة لتكوين عجينة (رو).

   💡 نصائح احترافية: طهي الدقيق لفترة وجيزة يساعد على التخلص من طعم الدقيق النيء.
6. 6

   اخفق تدريجياً مرق الدجاج أو الماء، مع التأكد من عدم وجود تكتلات. اترك الخليط حتى يتكاثف، مع التحريك المستمر، حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

   💡 نصائح احترافية: إضافة السائل تدريجياً والتحريك المستمر يساعد في إنشاء صلصة ناعمة.
7. 7

   أعد الدجاج المحمر إلى المقلاة. قلّب الكريمة الحامضة وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وتُسخن الصلصة. لا تتركه يغلي بعد إضافة الكريمة الحامضة، فقد تتكتل.

   💡 نصائح احترافية: الحرارة المنخفضة ضرورية بعد إضافة الكريمة الحامضة لمنعها من الانفصال.
8. 8

   أضف الشبت الطازج أو البقدونس المفروم. قدّمها ساخنة، تقليدياً مع الماملّيغا (البولينتا).

   💡 نصائح احترافية: زيّن بالأعشاب الطازجة الإضافية لمسة نهائية نابضة بالحياة.