👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، قم بإذابة الخميرة الطازجة (أو الخميرة الجافة الفورية) وملعقة صغيرة سكر في الماء الدافئ. اتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكون رغوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الماء دافئ، وليس ساخنًا، لتجنب قتل الخميرة.
2. 2

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق وملعقة صغيرة ملح. أضف خليط الخميرة الرغوي وملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس. اخلط حتى تتكون عجينة متكتلة.

3. 3

   عجن العجينة: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطها بمنشفة نظيفة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

4. 4

   تشكيل الكوفريجي: اضغط على العجينة المرتفعة وقسمها إلى 12 جزءًا متساويًا. افرد كل جزء على شكل حبل طويل (حوالي 22 سم أو 9 بوصات). شكل كل حبل على هيئة حلقة أو شكل بريتزل، واضغط على الأطراف لإغلاقها.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على يديك مدهونتين بقليل من الزيت أو مرشوشتين بالدقيق لمنع الالتصاق.
5. 5

   الراحة الثانية: ضع الكوفريجي المشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها برفق بمنشفة نظيفة واتركها ترتفع لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

6. 6

   سلق الكوفريجي: أثناء ارتفاع الكوفريجي، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). في قدر كبير، اغلِ 3 لترات من الماء حتى تصل إلى درجة الغليان القوي. أضف بحذر ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء المغلي (سوف تتصاعد رغوة قوية).

7. 7

   الغمس والخبز: باستخدام ملعقة مثقوبة، اغمس كل كوفريجي بحذر في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. أخرجها وضعها مرة أخرى على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة. ادهن السطح بالبيض المخفوق ورشها بسخاء بالملح الخشن أو بذور السمسم.

   💡 نصائح احترافية: اعمل على دفعات لتجنب تكدس القدر.
8. 8

   الخبز: اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومنتفخًا. اتركها لتبرد قليلاً على رف شبكي قبل التقديم.