👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن مسخن بالكامل لضمان طهي متساوٍ.
2. 2

   قم بعمل 2-3 شقوق قطرية على كل جانب من جوانب سمك الكروشي المنظف. تبّل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: الشقوق تساعد السمك على الطهي بشكل متساوٍ وامتصاص النكهات.
3. 3

   في طبق خبز كبير بما يكفي لاستيعاب السمك والخضروات، رتب نصف كمية شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي. رش عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورش نصف كمية الثوم المفروم والشبت والبقدونس. تبّل بخفة بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تحضير قاعدة من الخضروات يساعد في الحفاظ على رطوبة السمك.
4. 4

   ضع سمك الكروشي المتبل بالبهارات فوق قاعدة الخضروات. احشِ تجويف كل سمكة ببعض شرائح البصل والطماطم.

   💡 نصائح احترافية: حشو التجويف يضيف نكهة ورطوبة إضافية.
5. 5

   وزع الكمية المتبقية من شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي حول السمك. رش الكمية المتبقية من الثوم المفروم والشبت والبقدونس. رش الكمية المتبقية من زيت الزيتون واسكب النبيذ الأبيض في قاع الطبق.

   💡 نصائح احترافية: سيتبخر النبيذ ويضيف نكهة للسمك والخضروات.
6. 6

   غطِ طبق الخبز بإحكام بورق قصدير. اخبز لمدة 30 دقيقة.

7. 7

   أزل ورق القصدير واستمر في الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تكون الخضروات طرية ومكرملة قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من النضج بالضغط بلطف على الجزء الأكثر سمكًا من السمك.
8. 8

   أثناء خبز السمك، حضّر الماماليكة: اغلي 800 مل من الماء في قدر. اخفق دقيق الذرة تدريجياً، مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واطهُ، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح سميكًا وكريميًا، حوالي 20-25 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر هو مفتاح الماماليكة الناعمة.
9. 9

   أضف الزبدة والجبنة المبشورة (إذا كنت تستخدمها) إلى الماماليكة. تبّل بالملح حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: الزبدة والجبنة تضفيان غنى ونكهة للبولينتا.
10. 10

    قدم سمك الكروشي المخبوز فوراً مع كمية وفيرة من الماماليكة الساخنة.

    💡 نصائح احترافية: التباين بين السمك المالح والبولينتا الكريمية ممتع للغاية.