👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). تبّل شرائح السمك بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن شرائح السمك جافة لالتصاق التوابل بشكل أفضل.
2. 2

   في مقلاة كبيرة صالحة للاستخدام في الفرن أو طبق خبز، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل وشرائح الفلفل الحلو وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مقلاة يمكن استخدامها على الموقد وفي الفرن يبسّط عملية الطهي.
3. 3

   أضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.

   💡 نصائح احترافية: يضيف معجون الطماطم عمقاً وغنى للصلصة.
4. 4

   إذا كنت تستخدم النبيذ الأبيض، صبّه واتركه يغلي لمدة دقيقتين ليقل حجمه قليلاً. أضف معظم البقدونس والشبت المفرومين، مع الاحتفاظ ببعض للتزيين.

   💡 نصائح احترافية: يضيف النبيذ حموضة لطيفة وتعقيدًا لقاعدة الخضروات.
5. 5

   رتّب شرائح السمك المتبلة فوق خليط الخضروات في المقلاة. تبّل السمك قليلاً مرة أخرى بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: وضع السمك فوق الخضروات يسمح له بالتبخير في العصائر اللذيذة.
6. 6

   غطّ المقلاة بإحكام بورق قصدير أو غطاء واخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. سيختلف وقت الطهي اعتمادًا على سمك الشرائح.

   💡 نصائح احترافية: يضمن تغطية الطبق بقاء السمك رطبًا ويطهى بالتساوي.
7. 7

   أثناء خبز السمك، حضّر الماماليغا: اغلِ الماء والملح في قدر. اخفق دقيق الذرة تدريجياً، مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطبخ، مع التحريك المتكرر، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سميكًا وكريميًا.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر ضروري للحصول على بولينتا ناعمة.
8. 8

   بمجرد أن ينضج السمك، أخرجه من الفرن. زيّنه بالبقدونس والشبت الطازجين المتبقيين. قدّم طبق السمك المخبوز على الفور مع الماماليغا الساخنة.

   💡 نصائح احترافية: الصلصة الغنية من السمك مثالية لغرفها فوق الماماليغا.