Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(دجاج مع الماملِغا وصلصة الثوم)
طبق روماني مريح يضم قطع دجاج طرية تقدم مع ماملِغا (بولينتا) كريمية وصلصة ثوم قوية.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 8 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 500 ml مرق دجاج
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp بابريكا
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 3 tbsp زيت نباتي
- 200 g دقيق الذرة
- 800 ml ماء
- 50 g زبدة
- 100 g كريمة حامضة(للتقديم)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفعي الدجاج جانبًا.
- 2
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطبخي لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلبي معجون الطماطم والبابريكا، واطبخي لمدة دقيقة. أعيدي الدجاج إلى القدر، واسكبي مرق الدجاج، وتبلي بالملح والفلفل.
- 4
اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، غطي القدر، واتركيه يطهى لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا جيدًا. يجب أن تتكثف الصلصة قليلاً.
- 5
أثناء طهي الدجاج، حضري الماملِغا. اغلي الماء وقليل من الملح في قدر متوسط. اخفقي دقيق الذرة تدريجيًا، مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل.
- 6
خففي الحرارة إلى منخفضة واستمر في الطهي، مع التحريك المتكرر، لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الماملِغا سميكة وكريمية. قلبي الزبدة.
- 7
للتقديم، ضعي كمية وفيرة من الماملِغا في كل طبق. ضعي فوقها قطع الدجاج والصلصة. أضيفي ملعقة من الكريمة الحامضة وزيني بالشبت الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة ثوم أغنى في الصلصة، يمكنك إضافة المزيد من فصوص الثوم.
- ✓تأكدي من تحريك الماملِغا باستمرار للحصول على قوام ناعم.
- ✓إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، يمكنك تركها تطهى على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتتكثف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي بعض الفلفل الحلو المفروم أو الفطر إلى يخنة الدجاج لإضافة المزيد من الخضروات.
- قدميها مع طبق جانبي من الخضروات المخللة لإضفاء لمسة رومانية تقليدية.