👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أزل الدجاج وضعه جانبًا.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى نفس القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا محمرة من قاع القدر.
3. 3

   أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   رش الدقيق فوق البصل والثوم، مع التقليب ليغطيهما. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الدقيق.

5. 5

   اخفق مرق الدجاج تدريجيًا، مع التأكد من عدم تكون كتل. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: استخدم مضربًا للحصول على صلصة ناعمة.
6. 6

   أعد الدجاج المحمر إلى القدر. غطِ القدر وخفف الحرارة إلى منخفضة. اتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.

7. 7

   أثناء طهي الدجاج، حضّر الماماليكا. ضع الماء والملح حتى يغليان في قدر متوسط. اخفق دقيق الذرة تدريجيًا، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.

   💡 نصائح احترافية: أضف الملح إلى الماء قبل إضافة دقيق الذرة.
8. 8

   خفف الحرارة إلى منخفضة واستمر في الطهي، مع التحريك المتكرر، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الماماليكا سميكة وكريمية.

   💡 نصائح احترافية: التحريك ضروري للحصول على قوام ناعم.
9. 9

   أضف الزبدة والملح حسب الذوق للماماليكا. حافظ على دفئها.

   💡 نصائح احترافية: ملعقة خشبية مثالية لتحريك الماماليكا.
10. 10

    بمجرد نضج الدجاج، أضف الكريمة الحامضة والشبت المفروم إلى الصلصة. سخّنها بلطف لبضع دقائق، ولكن لا تدعها تغلي، لتجنب تخثر الكريمة الحامضة.

    💡 نصائح احترافية: دفّئ الكريمة الحامضة قليلاً قبل إضافتها لمنع الصدمة الحرارية.
11. 11

    عدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة فوق كمية وفيرة من الماماليكا.