👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من التتبيل المتساوي للحصول على نكهة متسقة.
2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج على دفعات، ثم ارفعها جانبًا.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 نصائح احترافية: خفّض الحرارة إذا بدأ البصل بالتحمير بسرعة.
4. 4

   أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   رش الدقيق والبابريكا فوق البصل والثوم. اطبخ، مع التحريك المستمر، لمدة 1-2 دقيقة لتشكيل الرو (roux).

   ⏱️ 2 minutes

   💡 نصائح احترافية: تساعد هذه الخطوة في تكثيف الصلصة.
6. 6

   أضف مرق الدجاج تدريجيًا مع الخفق، واكشط أي قطع بنية من قاع القدر. اتركه ليغلي ببطء.

   💡 نصائح احترافية: الخفق المستمر يمنع تكون الكتل.
7. 7

   أعد الدجاج المحمّر إلى القدر. خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه يغلي ببطء لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الحامضة والشبت المفروم. أضف هذا المزيج إلى اليخنة.

   💡 نصائح احترافية: قم بمعالجة الكريمة الحامضة بإضافة مغرفة من سائل اليخنة الساخن إليها قبل إضافتها إلى القدر، لمنع التكتل.
9. 9

   اتركه يغلي ببطء لمدة 5-10 دقائق إضافية، بدون غطاء، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. لا تدعه يغلي بعد إضافة الكريمة الحامضة.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: الحرارة المنخفضة هي المفتاح للحصول على صلصة ناعمة وكريمية.
10. 10

    اضبط المذاق بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدمه ساخنًا.

    💡 نصائح احترافية: زين بالشبت الطازج الإضافي إذا رغبت.