👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع لحم البقر وحمّرها من جميع الجوانب. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات لتجنب ازدحام القدر. بمجرد أن تتحمر، انقل اللحم إلى طبق جانباً.

2. 2

   في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً وعطرياً، لمدة 2-3 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة إضافية، مع الحرص على عدم حرق الثوم.

3. 3

   أعد لحم البقر المحمر إلى القدر وقلّب لتختلط مع البصل والثوم. قلّب معجون الطماطم والبابريكا الحلوة، مغطياً اللحم بالتساوي بالنكهات.

4. 4

   أضف الجزر المقطع، البطاطس المقطعة، أوراق الغار، الملح، والفلفل إلى القدر. امزج كل شيء لتوزيع المكونات بالتساوي.

5. 5

   اسكب مرق لحم البقر أو مرق الخضروات، مع التأكد من أن المكونات مغمورة في الغالب. اترك اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريباً، أو حتى يصبح لحم البقر طرياً وتنضج البطاطس والجزر. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من المرق إذا أصبحت اليخنة جافة جداً.

6. 6

   بمجرد أن تنضج اليخنة وتتداخل النكهات، أزل أوراق الغار. قدّم يخنة لحم البقر الرومانية التقليدية ساخنة، وزينها بالبقدونس الطازج إذا رغبت.