Saint Lucian Chicken Pelau(طبق دجاج سانت لوشيان)
طبق شهي يُطهى في وعاء واحد، يضم الدجاج الطري، الأرز، البازلاء الحب، والتوابل العطرية، مطهو في حليب جوز الهند لوجبة غنية ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1 kg فخذ أو سيقان دجاج
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp سكر بني
- 1 medium, chopped بصل
- 1 tbsp, minced ثوم
- 1 tbsp, minced فلفل بيمنتو أو فلفل توابل
- 2 tbsp توابل خضراء
- 1 tsp ملح
- 0.75 tsp توابل سيزون
- 0.5 tsp توابل أدوبو
- 1 tsp فلفل أسود
- 3 sprigs زعتر
- 2 chopped بصل أخضر
- 2 whole فلفل سكوتش بونيه
- 1 can (15 oz), drained بازلاء حب (معلبة أو طازجة)
- 1 medium, diced جزر
- 1 cup, cubed قرع
- 3 cups, long grain أرز
- 1 can (13.5 oz) حليب جوز الهند
- 3 cups ماء
- 4 cubes مكعب توابل (دجاج أو خضار)
- 2 tbsp, minced كزبرة (شادون بيني)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل الدجاج بالملح، السيزون، الأدوبو، الفلفل الأسود، التوابل الخضراء، البصل الأخضر المفروم (احتفظ ببعضه للتزيين)، وأغصان الزعتر. اتركه لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل مفضلاً.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف السكر البني واطهيه مع التحريك المستمر حتى يتكرمل ويصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. كن حذرًا لئلا يحترق.
- 3
أضف الدجاج المتبل إلى السكر المكرمل وحركه ليغطى. حمر الدجاج من جميع الجوانب لمدة 5-7 دقائق. أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، وفلفل البيمنتو المفروم، وقلّب لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يلين.
- 4
أضف البازلاء الحب، الجزر المقطع مكعبات، والقرع المقطع مكعبات إلى القدر. حرّك لتختلط مع الدجاج والخضروات.
- 5
اغسل الأرز وأضفه إلى القدر. قلّب جيدًا ليمتزج مع المكونات الأخرى.
- 6
في وعاء منفصل، اخلط حليب جوز الهند، الماء، ومكعبات التوابل. قلّب حتى تذوب المكعبات. اسكب هذا الخليط السائل في القدر. أضف حبات فلفل سكوتش بونيه الكاملة.
- 7
اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.
- 8
اكشف القدر، أضف الكزبرة المفرومة، واخلط برفق. غطِّ مرة أخرى واتركه ليرتاح لمدة 5-10 دقائق بعيدًا عن النار للسماح للنكهات بالامتزاج وللأرز بأن يصبح منفوشًا.
- 9
أزل حبات فلفل سكوتش بونيه الكاملة قبل التقديم. زيّن بالبصل الأخضر المفروم المحفوظ. قدّم الطبق ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، قم بنقع الدجاج طوال الليل.
- ✓اضبط عدد حبات فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة. يمكنك أيضًا ثقبها لإطلاق المزيد من الحرارة.
- ✓تأكد من تغطية القدر بإحكام للسماح للأرز بالطهي بالبخار بشكل صحيح.
- ✓إذا كنت تستخدم بازلاء حب طازجة، تأكد من طهيها حتى تلين قبل إضافتها إلى البيلو.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استخدام لحوم أخرى مثل لحم الماعز أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- للحصول على طبق أغنى، استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم.