Callaloo Soup(حساء الكالالو)
حساء شهي ومغذي مصنوع من أوراق الكالالو (أوراق الداشين)، وغالبًا ما يُعزز بالخضروات النشوية، وحليب جوز الهند، وأحيانًا اللحم أو المأكولات البحرية.
🧂 مكونات
- 2 bundles أوراق الكالالو (أوراق الداشين)(حوالي 12 أونصة، مغسولة، مع إزالة السيقان القاسية، مفرومة)
- 12 cups ماء
- 12 ozs لحم مملح (لحم بقري أو ذيل خنزير)(مقطع إلى قطع، منقوع إذا كان شديد الملوحة)
- 1 lb تانيا (أو خضروات نشوية أخرى مثل البطاطا الحلوة، الداشين، الكاسافا)(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2 medium بطاطس(بيضاء أو حلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 0.5 cup بصل(مفروم)
- 1 tsp ثوم(مفروم)
- 0.5 cup ثوم معمر(مفروم)
- 2 cups حليب جوز الهند
- 0.5 tsp بهارات متعددة الاستخدامات
- 0.25 tsp فلفل
- 1 tbsp ملح(أو حسب الذوق)
- زلابية(اختياري، محضر مسبقًا)
- 1 tbsp زبدة(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم لحمًا مملحًا، انقعه في الماء لمدة 30-60 دقيقة لتقليل الملوحة، ثم صفيه. اغلي اللحم المملح في 12 كوبًا من الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
- 2
أضف أوراق الكالالو المفرومة، والتانيا المكعبة (أو الخضروات النشوية الأخرى)، والبطاطس إلى القدر مع اللحم. اتركه حتى يغلي.
- 3
أضف البصل المفروم، والثوم المهروس، والثوم المعمر، والبهارات متعددة الاستخدامات، والفلفل. قلّب جيدًا.
- 4
غطِّ القدر واترك الحساء على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الخضروات النشوية طرية.
- 5
أضف حليب جوز الهند والملح. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. إذا كنت تستخدم الزلابية، أضفها خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
- 6
اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج. إذا رغبت في ذلك، أضف الزبدة قبل التقديم مباشرة.
- 7
قدمه ساخنًا. غالبًا ما يقدم حساء الكالالو كوجبة كاملة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر نعومة، يمكنك هرس جزء من المكونات المطبوخة قبل إعادتها إلى القدر.
- ✓إذا لم تتوفر أوراق الكالالو الطازجة، يمكن استخدام السبانخ أو السلق كبديل.
- ✓الحساء يكون ألذ في اليوم التالي بعد إعادة تسخينه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف لحم السلطعون أو المأكولات البحرية الأخرى لنكهة أغنى.
- استخدم مجموعات مختلفة من الخضروات النشوية مثل البطاطا أو القلقاس أو الكاسافا.
- اجعله نباتيًا عن طريق حذف اللحم وإضافة المزيد من الخضروات.