Madongo Dumplings(مدونغو (Madongo) - كرات مقلية من جذور الأرو)
هذه الكرات الفريدة الخالية من الغلوتين هي تخصص من سانت فنسنت وجزر غرينادين، مصنوعة من دقيق جذور الأرو الأصلي، ممزوج بجوز الهند والتوابل العطرية مثل جوزة الطيب. تقلى عادة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتقدم قوامًا رائعًا ونكهة حلوة خفيفة.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق جذور الأرو
- 1/2 cup جوز الهند المبشور
- 1 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 1/2 tsp قرفة مطحونة
- 1/4 tsp ملح
- 2 tbsp سكر
- approx. 1/2 to 3/4 cup ماء(حسب الحاجة لتكوين العجينة)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء متوسط، اخلطي دقيق جذور الأرو، وجوز الهند المبشور، وجوزة الطيب، والقرفة، والملح، والسكر. اخلطي جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي.
- 2
أضيفي الماء تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة ولكن قابلة للتشكيل. قد لا تحتاجين إلى كل كمية الماء، أو قد تحتاجين إلى كمية أكبر قليلًا، اعتمادًا على الرطوبة ودقيق جذور الأرو.
- 3
اعجني العجينة بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- 4
شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، بقطر يتراوح بين 1 إلى 1.5 بوصة. يمكنك أيضًا تسطيحها قليلًا إذا كنت تفضل ذلك.
- 5
سخني حوالي 2-3 بوصة من الزيت النباتي في قدر عميق أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). يمكنك اختبار الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من العجين؛ يجب أن تصدر فقاعات فورًا.
- 6
أضيفي الكرات بحذر إلى الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي لمدة 3-5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج من الداخل.
- 7
ارفعي الكرات المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- 8
قدميها دافئة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن دقيق جذور الأرو طازج للحصول على أفضل قوام.
- ✓لا تفرطي في عجن العجينة، فقد يؤدي ذلك إلى جعل الكرات قاسية.
- ✓حافظي على درجة حرارة ثابتة للزيت لضمان طهي متساوٍ ومنع الكرات من أن تصبح دهنية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات رشة من الزنجبيل.
- لإصدار مالح، تخطي السكر وأضيفي رشة من الفلفل الأسود.