Samoan Pork and Taro Leaf Bundle(لفائف لحم الخنزير وأوراق القلقاس الساموانية)
Pua'a Palusami
قطع طرية من لحم بطن الخنزير تُلف في أوراق القلقاس الغنية بالعناصر الغذائية وتُطهى ببطء في كريمة جوز الهند، مما يخلق طبق سامواني غني ولذيذ.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بطن الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 bunches أوراق القلقاس (أوراق لواو)(مغسولة ومُزالة السيقان القاسية)
- 800 ml كريمة جوز الهند(كاملة الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- as needed أوراق موز أو ورق زبدة(للتغليف)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات لحم بطن الخنزير بالملح والفلفل.
- 2
في وعاء كبير، اخلط أوراق القلقاس والبصل المفروم والثوم المفروم. امزج جيدًا.
- 3
ضع أوراق الموز أو ورق الزبدة. ضع كمية من خليط أوراق القلقاس على كل ورقة، لتشكيل طبقة أساسية.
- 4
ضع بضع مكعبات من لحم بطن الخنزير المتبل في الأعلى فوق خليط أوراق القلقاس.
- 5
لف أوراق القلقاس ولحم الخنزير بعناية إلى لفائف مرتبة، وثبتها بخيط مطبخ إذا لزم الأمر.
- 6
رتب اللفائف في قدر كبير أو وعاء هولندي. صب كريمة جوز الهند فوق اللفائف.
- 7
غطِ القدر بإحكام واطهِ على نار هادئة أو في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 3 ساعات تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتنضج أوراق القلقاس تمامًا.
- 8
قم بفك اللفائف بحذر وقدمها ساخنة، مع سكب صلصة جوز الهند الغنية فوق لحم الخنزير وأوراق القلقاس.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي أوراق القلقاس جيدًا لإزالة أي حمض الأكساليك الذي قد يسبب الحكة.
- ✓إذا كانت أوراق القلقاس غير متوفرة، يمكن استخدام السبانخ كبديل، ولكن النكهة ستختلف.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك نقع لحم الخنزير بالملح والفلفل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تجميع اللفائف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى خليط أوراق القلقاس لإضفاء لمسة من النكهة الحارة.
- أضف قطعًا صغيرة من السمك المدخن إلى اللفائف لإضافة طبقة إضافية من النكهة.