👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الأرنب جيداً بمناديل ورقية وتبلها بالملح والفلفل بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف الأرنب يضمن الحصول على لون أغمق أفضل عند التحمير.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الأرنب من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج الأرنب من القدر واتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: إذا لزم الأمر، اعمل على دفعات لتجنب ازدحام القدر.
3. 3

   أضف البصل والجزر والكرفس المقطعين إلى نفس القدر. قم بتقليبها حتى تلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية اللون من قاع القدر.
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطبخه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   اسكب النبيذ الأبيض وقم بتخفيف القدر، مع كشط أي بقايا بنية عالقة. دع النبيذ يغلي ويقل حجمه إلى النصف.

6. 6

   أعد قطع الأرنب إلى القدر. أضف المرق، أغصان إكليل الجبل، أغصان الزعتر، وورقة الغار. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واطهُ لمدة ساعة إلى ساعة و15 دقيقة، أو حتى يصبح الأرنب طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يمكن اختراق الأرنب بسهولة بشوكة.
7. 7

   أزل أغصان الأعشاب وورقة الغار. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كان المرق رقيقاً جداً، يمكنك طهيه بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتكثيفه.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التتبيل قبل التقديم.
8. 8

   قدم الطبق ساخناً، مزيناً بالبقدونس الطازج المفروم. هذا الطبق ممتاز تقديمه مع خبز قاسي أو بولنتا.