Coniglio con Finocchio(أرنب مع الشمر)
طبق تقليدي من سان مارينو يضم الأرنب المطهو ببطء مع الشمر العطري، مما يخلق وجبة طرية ولذيذة غالبًا ما تُقدم مع البولينتا أو الخبز المقرمش.
🧂 مكونات
- 1 whole أرنب(مقطع إلى 8 قطع)
- 2 large بصيلات الشمر(مُقلمة، ومنزوعة اللب، ومقطعة إلى أوتاد)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 cup نبيذ أبيض
- 2 cups مرق دجاج
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 sprig إكليل الجبل طازج
- 1 sprig زعتر طازج
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الأرنب جيدًا بالملح والفلفل.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الأرنب على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني ذهبي، حوالي 5-7 دقائق لكل جانب. أخرج الأرنب من القدر وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
صب النبيذ الأبيض واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اترك النبيذ يغلي ويقل حجمه إلى النصف.
- 5
أعد قطع الأرنب إلى القدر. أضف أوتاد الشمر، ومرق الدجاج، وغصن إكليل الجبل، وغصن الزعتر. اترك المزيج يغلي.
- 6
غطّ القدر، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه يطهو لمدة ساعة إلى ساعة و15 دقيقة، أو حتى يصبح الأرنب طريًا جدًا ومطهوًا بالكامل. قلّب من حين لآخر.
- 7
أزل أغصان إكليل الجبل والزعتر قبل التقديم. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخنًا، مع سكب سائل الطهي فوق الأرنب والشمر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير الأرنب على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة.
- ✓إذا أصبح الصلصة سميكة جدًا أثناء الطهي، أضف القليل من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓هذا الطبق يتناسب بشكل رائع مع البولينتا الكريمية أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف القليل من معجون الطماطم مع البصل للحصول على نكهة أعمق.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر أو البطاطس لعمل يخنة أكثر إشباعًا.