Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(أرانب مطهوة بالأعشاب العطرية)
طبق أرنب لذيذ مطهو ببطء مع الأعشاب العطرية، والنبيذ الأبيض، والخضروات، يجسد القلب الريفي لمطبخ سان مارينو.
🧂 مكونات
- 1 kg أرانب(مقطعة إلى قطع)
- 4 tbsp زيت الزيتون
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مفروم)
- 2 medium سيقان كرفس(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp إكليل الجبل طازج(مفروم)
- 1 tbsp مرمية طازجة(مفرومة)
- 200 ml نبيذ أبيض جاف
- 500 ml مرقة دجاج أو أرنب
- 2 tbsp معجون الطماطم
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الأرانب بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الأرانب على جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون. أخرج الأرانب من القدر وضعها جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم والجزر والكرفس إلى القدر. اطهُ مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الثوم المفروم وإكليل الجبل والمرمية. اطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 5
اسكب النبيذ الأبيض واكشط قاع القدر لإزالة أي قطع بنية. اترك النبيذ يتسبك ويقل حجمه إلى النصف، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.
- 6
أضف معجون الطماطم مع التحريك حتى يمتزج جيدًا.
- 7
أعد قطع الأرانب إلى القدر. أضف المرقة، مع التأكد من أن الأرانب مغمورة بالكامل. اترك المزيج يتسبك.
- 8
غطِّ القدر، وخفف الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه يتسبك بلطف لمدة ساعة و15 دقيقة، أو حتى يصبح الأرنب طريًا.
- 9
أزل الغطاء، وزد الحرارة قليلاً، واترك الصلصة تتكاثف خلال آخر 15 دقيقة من الطهي، إذا لزم الأمر.
- 10
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدمها ساخنة، تقليديًا مع البولينتا أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع الأرانب في النبيذ الأبيض مع الأعشاب طوال الليل.
- ✓تأكد من تحمير الأرانب جيدًا للحصول على أقصى قدر من تطوير النكهة.
- ✓لا تستعجل عملية الطهي البطيء؛ الطهي البطيء هو مفتاح للحصول على أرنب طري.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أثناء الطهي البطيء لتعزيز النكهة.
- رشة من خل البلسميك في النهاية يمكن أن تضيف لمسة من الحموضة.
- قدمها مع جانب من البطاطس المشوية أو سلطة خضراء بسيطة.