Coniglio in Porchetta(أرنب على طريقة البوركيتا)
أرنب على طريقة البوركيتا هو طبق أرنب تقليدي يُحضر على طريقة 'البوركيتا'، والتي تتضمن تقليديًا حشو لحم الخنزير وشيه مع الشمر البري. في هذا الاختلاف، يتم تتبيل الأرنب، وغالبًا ما يُحشى بلحم البروشوتو، والبانشيتا، والشمر البري، ثم يُشوى حتى يصبح طريًا ومليئًا بالنكهة.
🧂 مكونات
- 1 whole أرنب(منظف ومقطع إلى 8 قطع)
- 100 g بروشوتو(مقطع شرائح رفيعة)
- 100 g بانشيتا(مقطعة شرائح رفيعة)
- 1 small bunch أوراق شمر بري(أو 1 ملعقة كبيرة بذور شمر)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 150 ml نبيذ أبيض جاف
- 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp بشر برتقال(اختياري، للرائحة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). جفف قطع الأرنب بمناديل ورقية وتبّلها بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
في مقلاة كبيرة صالحة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الأرنب من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفع الأرنب جانبًا.
- 3
خفّف النار إلى متوسطة. أضف الثوم المفروم وأوراق الشمر البري (أو بذور الشمر) إلى المقلاة وشوّح لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتها.
- 4
أعد قطع الأرنب إلى المقلاة. غطّ شرائح البروشوتو والبانشيتا فوق وحول قطع الأرنب. إذا كنت تستخدم بشر البرتقال، فنثره فوق المكونات.
- 5
صب النبيذ الأبيض واتركه يغلي ويقل قليلاً لمدة دقيقتين تقريبًا.
- 6
غطّ المقلاة أو القدر الهولندي وانقلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. اشوِ لمدة ساعة إلى ساعة و15 دقيقة، أو حتى يصبح الأرنب طريًا ومطهوًا بالكامل. اسقِ الأرنب بعصائر المقلاة بشكل دوري.
- 7
أخرجها من الفرن، واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. اسكب عصائر المقلاة فوق الأرنب.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تتبيل الأرنب جيدًا، لأنه لحم قليل الدهن.
- ✓يمكن استبدال الشمر البري بالشمر العادي، لكن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.
- ✓قدّم مع بطاطس مشوية، بولينتا، أو سلطة خضراء بسيطة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تقترح بعض الوصفات حشو الأرنب بخليط من الكبد، والبروشوتو، والبانشيتا، والشمر قبل الشوي.
- يمكن إضافة رشة من خل البلسميك إلى عصائر المقلاة لعمق نكهة إضافي.