👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في طبق مسطح أو وعاء، اخلط الدقيق والملح والفلفل. اغمس كل قطعة من شرائح لحم البقر في خليط الدقيق المتبل، مع التخلص من أي دقيق زائد.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية جميع جوانب الشريحة بالتساوي.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير شرائح اللحم المغطاة بالدقيق لمدة 30-60 ثانية لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً جميلاً. ارفع شرائح اللحم من المقلاة واتركها جانباً.

3. 3

   أضف الكراث المقطع إلى نفس المقلاة واطهيه على نار متوسطة حتى يلين ويبدأ في التكرمل، حوالي 5-7 دقائق. إذا كانت المقلاة جافة، أضف القليل من زيت الزيتون.

4. 4

   صب النبيذ الأحمر واكشط قاع المقلاة لإزالة بقايا التحمير العالقة. اترك النبيذ يغلي لمدة دقيقة.

5. 5

   أعد شرائح اللحم المحمرة إلى المقلاة. أضف صلصة الطماطم الطازجة وورق الغار. قلّب جيدًا للمزج.

   💡 نصائح احترافية: استخدام صلصة طماطم عالية الجودة سيعزز النكهة.
6. 6

   دع الصلصة تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ المقلاة بإحكام، واتركها تطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا جدًا بالشوكة. قلّب بين الحين والآخر وأضف رشة من الماء أو المرق إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء على نار هادئة هو مفتاح طراوة لحم البقر.
7. 7

   بمجرد أن يصبح لحم البقر طريًا، أزل ورق الغار. تذوق الصلصة واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدم طبق Bistecca di San Marino ساخنًا، مع سكب الصلصة فوق اللحم. إنه يتناسب جيدًا مع الأرز، أو البطاطس المهروسة، أو الخبز المقرمش.

   💡 نصائح احترافية: تخلص من ورق الغار قبل التقديم.