Passatelli in Brodo con Tartufo(باساتيللي في مرق مع الكمأة)
نسخة راقية من طبق الباساتيللي الكلاسيكي بالمرق، معززة برائحة ونكهة الكمأة الطازجة الترابية.
🧂 مكونات
- مكونات عجينة الباساتيللي:
- 150 g جبنة بارميزان(مبشورة ناعماً)
- 150 g بقسماط(ناعم)
- 3 large بيض
- 0.5 tsp جوزة الطيب(طازجة مبشورة)
- مكونات المرق:
- 1.5 l مرق دجاج أو لحم بقري(عالي الجودة)
- 1 small كمأة(طازجة، للبرش)
- ملح(حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضر عجينة الباساتيللي: في وعاء، اخلط جبنة البارميزان المبشورة، البقسماط، البيض، وجوزة الطيب المبشورة طازجة. اخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف القليل جداً من البيض؛ وإذا كانت رطبة جداً، أضف المزيد من البقسماط.
- 2
سخن المرق في قدر كبير على نار متوسطة. تبّل بالملح حسب الذوق، مع الانتباه لملوحة جبنة البارميزان.
- 3
لتشكيل الباساتيللي، استخدم آلة صنع الباساتيللي (لوح به ثقوب) أو هراسة البطاطس. اضغط أجزاء من العجينة عبر الآلة مباشرة في المرق المغلي. يجب أن تكون الخيوط بطول 2-3 بوصات تقريباً.
- 4
اطبخ الباساتيللي في المرق لمدة 3-5 دقائق تقريباً، أو حتى تطفو على السطح وتنضج. يجب أن تكون طرية ولكن لا تزال تحتفظ بقوام خفيف.
- 5
اسكب الباساتيللي والمرق في أطباق دافئة.
- 6
باستخدام مبشرة الكمأة أو سكين حاد جداً، ابشر الكمأة الطازجة بسخاء فوق كل طبق من الباساتيللي قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مرقاً عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي الباساتيللي؛ يجب أن تظل متماسكة قليلاً.
- ✓الكمأة الطازجة ضرورية لهذا الطبق؛ يمكن استخدام زيت الكمأة كبديل ولكنه لن يوفر نفس الرائحة أو النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف كمية صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً إلى العجينة لإضافة لون.
- قدمها مع قليل من زيت الزيتون عالي الجودة.
- للحصول على طبق أغنى، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى المرق قبل التقديم.