Sopa de Peixe com Legumes(حساء السمك بالخضروات)
حساء سمك شهي ومليء بالنكهة، غني بالخضروات الطازجة، وهو طبق أساسي في بيوت ساو تومي، وغالباً ما يُحضر بسمك يتم صيده محلياً.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض(مثل سمك القاروص أو النهاش، مقطع إلى قطع)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقطعة مكعبات)
- 1 medium فلفل رومي(مقطع مكعبات (أي لون))
- 1.5 liters مرق خضروات
- 2 tbsp زيت زيتون
- 0.5 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 ورق غار
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة، والجزر، والبطاطس، والفلفل الرومي. اطهِ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
اسكب مرق الخضروات وأضف ورق الغار. اترك الحساء حتى يغلي، ثم خفف النار، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تلين الخضروات.
- 5
أضف قطع السمك بلطف إلى الحساء على نار هادئة. اطهِ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح السمك غير شفاف وينضج تماماً. كن حذراً من الإفراط في طهي السمك.
- 6
تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل ورق الغار.
- 7
اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكاً أبيضاً متماسكاً يحتفظ بشكله جيداً أثناء الطهي.
- ✓اضبط كمية الخضروات حسب التفضيل.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من النبيذ الأبيض عند تقليب الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حمص مصفاة للحصول على بروتين وقوام إضافي.
- ضمّن خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفاصوليا الخضراء.
- لإضافة لمسة حارة، أضف قليل من رقائق الفلفل الأحمر.