👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن السمن أو الزيت في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

   💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ثقيل القاع يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي ومنع الالتصاق.
2. 2

   أضف البصل المقطع شرائح وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   أضف قطع لحم الغنم إلى القدر. تبّلها بالملح، الكمون، الهيل، القرفة، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا لتغليف اللحم بالتوابل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغليف جميع قطع اللحم بالتوابل للحصول على أقصى نكهة.
5. 5

   شوح اللحم لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   أضف الطماطم المقطعة وقلبها مع خليط اللحم والبصل. اطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا، مما يسمح للطماطم بالتفتت قليلاً.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   صب الماء أو المرق. يجب أن يغطي السائل اللحم والمكونات الأخرى تقريبًا. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: استخدام المرق بدلاً من الماء سيضيف عمقًا أكبر للنكهة.
8. 8

   بمجرد الغليان، خفض الحرارة إلى أقل درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   ⏱️ 2 hours

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء وعلى نار هادئة هو مفتاح تطرية اللحم.
9. 9

   أضف البطاطس، الكوسا، والبامية (إذا كنت تستخدمها) إلى القدر. اخلط بلطف لدمجها في الحساء.

   💡 نصائح احترافية: أضف الخضروات في آخر 30-45 دقيقة من الطهي لمنعها من أن تصبح طرية جدًا.
10. 10

    استمر في الطهي على نار هادئة، مغطاة، لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية ويذوب اللحم. اضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    قدم المغش ساخنًا، مع سكب المرق اللذيذ فوق اللحم والخضروات. يُقدم تقليديًا مع الأرز المبخر أو الخبز العربي.

    💡 نصائح احترافية: زين بالكزبرة الطازجة أو البقدونس حسب الرغبة.